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腊月里的那些事

来源: / 更新日期:11-06 / 点击:

描述: 按中国的特有历法,农历十二个月中的最后一个月又称“腊月”。在腊月里,全社会、全宗族、上上下下、左左右右的人们都开始为迎接新年的到

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按中国的特有历法,农历十二个月中的最后一个月又称“腊月”。在腊月里,全社会、全宗族、上上下下、左左右右的人们都开始为迎接新年的到来而忙碌起来,俗语又”忙年”。
记忆中,大人们忙年是从腊月初八开始的。
记得在腊月初八的头一天,父亲便会把平时积攒下来的各种杂豆及红枣、蜜枣与糯米混在一起,在煤炉上先用大火烧开,然后,把炉门关成一条细细的缝,用小火慢慢地熬啊熬。其间还要不断地用勺子在锅里搅动,免得熬出来的黏汁结在锅底,甚至糊在锅底,弄坏了一锅粥。这样大约熬上三、四个时辰,一锅黏黏的、糯糯的、香香的八宝粥便大功告成了!腊八的早晨醒来,父亲将盛好的八宝粥端上桌,临吃的时候,再在碗面上撒一层薄薄的红糖,哎呦,那袭人的浓香啊至今都难以忘怀。后来,生活条件好了起来,八宝粥里多了许多以前很少吃到的东西,却再也体会不到那沁人心脾的八宝粥香了。
吃完了八宝粥,忙年的序幕算是真正的拉开了!
每当这时,父亲会在白炽灯下,煤炉旁边把盐和花椒炒出特有的香味来,再把它们均匀地撒在买来的鱼和肉上,霎时,在冷热相遇激动出的噼噼啪啪声响中,一丝丝青烟四散开来,年的味道也由此变得浓烈起来。接下来的几天父亲还会不断地翻动鱼和肉,直至被淹的鱼和肉变色、出卤,再将它们凉晒在屋檐下、窗台前。遇上家里乡下来人,除了咸鱼、咸肉外还会多一些咸鸡、咸鸭之类的。那时,家家户户都如法炮制,弄得到处都是咸货的味道。现在想来,人们将这些咸货挂出去凉晒固然有便于保存的现实需要,其实,也在变相地昭示家境的殷实,希望年年都能富足有余。
腊月十五以后至二十三祭灶之前是"扫年“的时候,这期间只要天气许可,母亲都会把家里的上上下下、里里外外、边边角角、一处不拉地打扫一遍、清洗一回。父亲还会带着我排很长时间的队去“剃年头”、“年洗澡”,父亲说:“年里头是不兴剃头、洗澡的”,我问:“为什么?”他会摸摸我的头说:"小孩家,不要问那么多“。现在想来,在那个什么都可以上纲上线的后文革时代,人们只是照例做祖宗做过的那些事,根本无需问清其中的缘由。其实,这种大扫除、大清洗的风俗,实际寄托的是人们祛病免灾,希望借此除去一年的晦气,迎来崭新开始的情感愿望。 腊月二十三,是祭灶的日子,民间称“小年”。如果说腊八是大年开场的锣鼓,那么小年就是大年的序幕。据说,每年的这一天,灶王爷都要奉命上天向玉皇大帝述职,将体察到的人间是非善恶,人们家里、家外的好事坏事都要一一向玉皇大帝报告,以确定来年的奖惩报应。所以,在这一天家家户户都要用糖瓜供奉灶神,希望这些糖瓜,不仅甜了灶神的嘴,也甜了灶神的心,为的是让灶神在玉皇大帝那儿多说些好话,以期来年得到幸福和吉祥。母亲家庭出生不好,文革以前的日子过得总是战战兢兢,生怕哪里做的不好,被人打了小报告。所以,每到祭灶的日子,她会情不自禁地唠叨说:“哎呦,灶王爷要起身了。。。”似乎言犹未尽,却欲言又止。后来,随着社会的发展,人们过上了富裕的日子,也能够把握自身的命运了,再也不用担心“打小报告”之类的事了,人们也因此逐渐遗忘了灶神和送灶神的仪式。然而,母亲却念念不忘这个日子,每到这个日子总是会抓上一把什锦糖放到我的衣兜里。有时还会顺上一句:“小心,别黏掉了牙。”每每这个时候,我会发现母亲的脸上就像开了花似的。。。 到了腊月二十八、九,父亲和母亲又开始忙春节的菜肴了。父亲说:“圆子寓意团团圆圆,要多做一些”,母亲说:“蛋饺像元宝,我们要招财进宝,费工夫,我来!”此外,父亲还会特地买回一条大小适中的鲢鱼,全须全尾红烧出来,说,这叫年年(鲢)有余(鱼)。烧鱼的时候,他还会郑重其事地叮嘱说:“年夜饭端上桌时,这条鱼只能看,不能吃,过了年后才能吃。”我问:“为什么?”父亲会把烧好的整条鱼装盘后,若有所思地对我说:“这也叫年年有余啊。” 说到年菜,最复杂、最隆重也最富有南京特色的一道菜是炒素什锦菜。这道菜又称十样菜,是用不少于10种蔬菜炒制而成的。父亲虽然不是个地道的南京人,却也是个特别讲究吃的人。每次炒这道菜的时候,他总会凑足16种或19种蔬菜,说这叫“和顺长久”。记得等我长大了一些后,一次,父亲很认真地告诉我:素什锦里的十样菜是有说法的,黄豆芽像如意,有“事事如意”的意思;荠菜与“聚财”一样,可以招财;芹菜与“勤快”相近,是“勤劳致富”的意思;雪里蕻象征兴旺红火;胡萝卜丝象征新年大喜;藕片到处都是眼,象征“路路通顺”;黄花菜的意思是前程似锦;豌豆叶是寓意“春满枝头”;香菇意为“和和美美”;千张的说法是“千秋百代、代代兴旺”。。。弄得那时的我,丈二和尚,摸不着头脑。什锦菜制作很费时间,这可忙坏了母亲,不但要把十几种素菜择好、洗好、切好,等父亲把各种菜一样一样地炒出来后,母亲还要将那炒好的菜一样一样地摊开凉透后,再放在一起拌匀,淋上麻油。什锦菜色香味俱全,清淡爽口,红的胡萝卜、嫩黄的冬笋、黑的木耳、棕灰的香菇,绿的碗豆叶……五颜六色煞是好看!扑鼻的是麻油的香味,入口的是素菜的清香,细嚼嚼,各有不同:水芹的脆香、冬笋的鲜香、荠菜的野香、胡萝卜的甜香、黄豆芽的嫩香……真是香留唇颊味入心,让人过“口”不忘啊!
做好了十几道菜,炒好了素什锦,父亲和母亲终于略显疲惫地脱去护袖,解下围裙。这时候,少不涉事的我会趁着父母不留意的时候,急不可耐的直接用手将那可口的菜肴送进嘴里。母亲要是发现了,她会无限疼爱地用手指点一下我的额头说:”小馋鬼,就知道吃!“后来,当我自己成家后想:父亲和母亲年年忙年,年年忙。所做的事,所烧的菜也都大同小异,他们为什么每年都会乐此不疲?说句实话,现在的人啊什么都不缺,只要有钱,什么都能买到。人们不再忙年,而是把更多的时间、更多的精力花在了忙钱上。可是,钱固然能够买到山珍海味,买到能够让我们不再忙的那个闲,但是,年味没有了,那种忙中取乐,乐中期待的过年趣味消失了。。。渐渐地,我自己终于也在忙年中明白:普天下的父母啊,他们忙年,忙的就是全家的乐啊! 门外,噼噼啪啪的鞭炮声开始响起来。母亲忙不迭地说:快点、快点,灶王爷回来了!父亲也赶紧拿出早已买好的鞭炮,将它们挑在竹竿上,让我拿着,然后,划上火柴,小心翼翼地将鞭炮点燃。。。 顿时,鞭炮声声、硝烟四起,我们家开始过年啦!
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